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豆粉、肉粉混合制假“肉松”成潜规则:降低成本

发布日期:2021-10-10 21:29浏览次数:
本文摘要:豆粉、肉粉混合制假“肉松”成潜规则:降低成本近期,有市民爆料称之为,市面上销售的绝大多数肉松类产品配料为“猪肉味豆粉泊”,这种豆粉泊“原料跟猪肉牵涉到,是豌豆粉特猪肉香精混合而出”。记者调查找到,重新加入了少许肉粉的豆粉泊“乔装”肉松做到内馅儿,完全已是烘培行业内公开发表的秘密。厂商为了降低成本,用于的并非确实的肉松。回应,食品行业专家回应,目前国内肉松类制品尚不统一标准,如果以豆粉或肉粉松为配料,但产品名称却旗号“肉松”的名义,这种作法将因涉嫌欺诈消费者,日后找到可向涉及部门检举。

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豆粉、肉粉混合制假“肉松”成潜规则:降低成本近期,有市民爆料称之为,市面上销售的绝大多数肉松类产品配料为“猪肉味豆粉泊”,这种豆粉泊“原料跟猪肉牵涉到,是豌豆粉特猪肉香精混合而出”。记者调查找到,重新加入了少许肉粉的豆粉泊“乔装”肉松做到内馅儿,完全已是烘培行业内公开发表的秘密。厂商为了降低成本,用于的并非确实的肉松。回应,食品行业专家回应,目前国内肉松类制品尚不统一标准,如果以豆粉或肉粉松为配料,但产品名称却旗号“肉松”的名义,这种作法将因涉嫌欺诈消费者,日后找到可向涉及部门检举。

肉松面包没“肉松”? 真假肉松差价极大 昨日,在姚家园路上的一家便利店内的烘培食品货架上,记者看见,上面码放着一排净含量110克,正面用显眼字体标示的“肉松面包”。掰开面包,找到馅料中的“肉松”基本为粉末状,纤维较细。同时,记者注意到,在其纸盒背面的“配料表”上,标明这种“肉松面包”的主要配料为“牛肉味肉粉松”,由鸡肉、豌豆粉、味精以及食品添加剂等混合而出。

记者在网上销售平台检索“肉松”字样,找到“肉松”的售价从一斤10元左右至一斤50多元平均。一位销售刚好牌的“金丝肉松”产品的店家称之为,这种“肉松”5斤售价仅有45元,可可供烘培、制作手捉饼、寿司和蛋糕等用于。但在其配料表上,却标明这款取名为“肉松”的产品实乃“猪肉味肉粉松”,以豌豆粉和鸡肉居多材料。

商家坦言,这款“肉松”中的“(豌豆)粉较为多”。与此同时,一位销售福建出产的某品牌肉松、肉松售价为58元/斤的商家告诉他记者,那种10元一斤的“肉松”大多是销售给“经商的人”,如“做到手捉饼什么的”,并建议记者“自己不吃还是买好一点”。记者向其告知原因,他鼓吹问道:“你要想要下猪肉一斤要多少钱”。肉松与肉粉泊有何区别?福建省罗源县某食品有限公司的一名生产商告诉他记者,肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后做成的粉末,但肉粉泊则是由豌豆粉混合了部分肉粉等做成,两者的制作成本和营养价值差距较小。

“加到豆粉越少就就越低廉,相对来说,虽然豆粉会对身体产生危害,但其营养价值不会较低很多。” “2.5斤肉出有1斤泊” 为降低成本肉粉松成“分身” 那烘培坊和市面上的肉松面包、肉松卷、肉松饼等,用于的馅料都是确实的肉松吗? 给多家烘培坊供货的一位北京地区的肉松批发商告诉他记者,目前他供货的烘培坊基本全部用于的是肉粉泊,并回应如果记者必须纯肉的,他必须分开去进口商。批发商称之为,“纯肉的成本太高,现在的‘肉松’大多都是用大豆做到的或是豆粉掺入肉的,大豆可以做到人造肉,所以纤维有肉的口感,不吃一起也有肉的味道。

” 批发商向记者讲解,做到“肉松面包”内馅儿的一般不会用于豆粉比例较高的肉粉泊,“这种粉较为多,做到馅儿不显著,但马利亚在指出就不成丝,能看出来”。旋即,批发商向记者引荐了一款合适做到内馅儿的取名为“黄金泊”的“肉松”原料,但实质上毕竟“豌豆肉粉泊”,批发价为每斤7.25元。

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随后,批发商还向记者引荐了两款“掺入的肉丝多一些的”、可以马利亚在表面做到“辣松面包”的肉粉泊,但这两款肉粉泊每斤售价22.6元,比做内馅儿用于的肉粉泊每斤高达15.35元。有所不同肉粉泊之间的“差价”源自何处?福建省罗源县一位肉松生产厂家称之为,肉粉松的“差价”要看里面豆粉和肉粉的比例。他讲解,7元一斤的基本上仅有是豆粉,混合了食品添加剂作出肉的味道,“这种‘肉松’呈圆形粉末状,口感上差很多”。

生产商还讲解,按照批发商的拒绝,他们可以生产豆粉和肉粉给定比例用料出有的“肉松”,但纯肉的不会喜很多,“显鸡肉的每斤23元,显猪肉的每斤25元”。回应,批发商说明,“确实肉松的制作成本价较高,基本上2.5斤肉才能生产出有1斤肉松”。此外,批发商告诉他记者,按照上述豆粉和肉粉的价格,基本上只要用料出有15元一斤的肉粉泊,就能“吃出肉味”、“也能不吃出有显肉松的丝状感觉”。

尚不肉松类制品统一标准 肉粉泊假冒肉松因涉嫌欺诈 上述生产商对记者透漏,即使是7元一斤的“豌豆肉粉泊”,里面也一定会所含少量的肉粉,会几乎是豆粉,“这是因为肉松生产行业有涉及规定”。回应,中国食品产业评论员朱丹蓬回应,目前肉松原料的生产企业虽然遵循一定的行业标准,但就肉松类制品来看,目前没统一的国家标准。

记者检索找到,肉松的生产不应遵循SB/T/10281-1997的行业标准,其该标准中对“肉松”作出如下定义:用畜、禽瘦肉为原料,经煮制、撇油、调味、收汤、炒松、滚泊做成的肌肉纤维柔软成絮状的肉制品。而“肉粉泊”则是“用畜、禽瘦肉为主要原料,经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再行重新加入食用油脂和适度面粉油炸做成的颗粒状的肉制品”。可以显现出,从原材料生产上来说,“肉松”和“肉粉泊”并非同一种产品,且在“形态”、“色泽”、“滋味与气味”方面的指标各有不同。

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但记者注意到,目前多数肉松类制品如“肉松面包”的“继续执行标准”为“GB/T20981-2007”。对比标准细则找到,重新加入肉制品的面包不应归属于“其他面包”一类,标准中仅有拒绝“合乎产品理应的滋味与口感,无异味”,而有关食品馅料的GB/T 21270-2007标准中,也并未对“肉松”馅料作出更加精细的拒绝。朱丹蓬回应,于是以因为对肉松类制品缺少统一标准,因此经常出现一些商家旗号“肉松面包”的看板买着“肉粉泊”产品的乱象,且目前这一类违规行为,无法获得有效地监管和遏止。但朱丹蓬回应,商家这种“挂羊头卖狗肉”的作法,实质上早已因涉嫌欺诈消费者,消费者一旦找到,可向涉及部门检举。

朱丹蓬还警告,为了加添肉香味,“肉粉泊”一般来说所含肉味添加剂,虽然少量食用对人体危害不大,但如果累积到一定量,将不会影响身体健康。此外,作为普通消费者,实质上很难将重新加入肉味添加剂的“肉粉泊”与确实肉松区分出来,他建议,可从品牌或者售价等外部因素加以辨别。

“大品牌的,售价较高的,一般来说是有确保的。


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